La humita es una opción de comida criolla de nuestra Catamarca que se acostumbra preparar en los festejos patrios y en la cuaresma, es una un plato fijo de los viernes -ya que no lleva carne- y se la prepara en plena época de cosecha de sus ingredientes principales: el choclo y el zapallo.

Esta comida tradicional se puede preparar en casa o se puede comer en restaurantes de toda la provincia y se la puede servir al plato o en chala

La humita se prepara rallando los granos del choclo hasta obtener una crema pastosa; aunque algunos prefieren desgranar los choclos y triturarlos con alguna máquina moderna, luego se le agrega una “fritura” de cebolla, que también puede incluir ají morrón, y se lo sazona con sal, albahaca, pimentón y comino. La pasta se cocina en la olla. Luego se le puede agregar en el plato un poco de queso cremoso, aunque esto último es a gusto del comensal.

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