El arrope es un alimento de origen quechua, un dulce sin agregado de azúcar Es una manera muy antigua de hacer dulce sin agregar azúcar, se utilizan frutas dulces y bien maduras : la tuna, la algarroba, el chañar, el mistol, la uva, el higo.

El arrope, una receta muy antigua

La palabra deriva del árabe “ar-rurb” que expresa la idea de “jugo de fruta cocido” y evidentemente es otra expresión tradicional traída por los conquistadores españoles aplicado a un elemento americano, como el higo de tuna
Ingredientes

2 kg tunas
2 tazas agua
100 g azúcar

Pelas las tunas y cortar en cubos, poner en una cacerola de cobre, agregar el azúcar y el agua, cocinar hasta que se desarme la tuna (60 minutois aproximadamente).

Una vez cocinada colar el líquido y seguir cocinando hasta que se espese y se ponga oscura.

Se guarda en frascos o botellas.